Bueno, todas las opciones propuestas (relatorio de PDF o notificación de los admins) requieren internet para poder enviar. Pero vamos a ignorar este problema.
Las notificaciones de admin eran originalmente pensados para notificar el admin, como el nombre dice.
Pero se puede usar las notificaciones de admin tambien para enviar una notificacion a qualquer email e de esta forma se puede usar para mandar un email para el participante, si se tiene el email del participante.
Lo bueno es que no solo puedes poner un email fixo, pero tambíen puedes usar el Expression Manager para colocar un email "dinamico". Entonces en vez de colocar el email de administrador puedes ponder la respuesta a una pregunta. Imagina el codigo de pregunta donde hay el email del participante es "email". Entonces si pones {email} donde va el destinatário para la notificación de admin (hay dos tipos, un simples, un mas detallado) este email va a ser enviado al email que el participante te ha dado en la encuesta (si hay internet, claro). No tenho certeza si funciona con Offline Surveys.
www.limesurvey.org/manual/Notifications_..._Notifications_Email