Ti avevo mandato quella in francese...eccola in inglese:
www.limesurvey.org/manual/Assessments
La cosa importante da capire è come funziona il ritorno del risultato del quiz. Se devi limitarti a mostrare al rispondente un messaggio personalizzato in base al punteggio fatto al termine del quiz, allora puoi usare le Valutazioni, e indicare per ogni opzione di risposta (semplice) il punteggio (1 se giusta, 0 se sbagliato, per esempio).
Se invece devi memorizzare i vari punteggi e anche consentire a valutatori di estrarre in tempo reale il risultato del test, allora diventa decisamente più complicato, e dovrai usare variabili derivate nascoste e inserire regole dell'Expression Manager, e in teoria anche scrivere script di estrazione delle sessioni di test.