Hallo, Alena,

Nimm nicht diese vordefinierte 5-Punkte-Auswahl.
Sie ist in dieser Form eigentlich nicht zu gebrauchen, da man ja die Bedeutung der Skala vorher erklären muss (was natürlich Blödsinn ist).
Nein, sie sollte benutzt werden, wenn man visuelle Skalen einsetzen will, wie "Star-Ratings", "Emojis", u.ä.
 
 
Und naja, auch dies:
 

Um Dein zweites Bild zu realisieren nimmst Du eine simple Matrix mit "Semantisches Differential-Layout" (was für ein Wort)
[url] www.limesurvey.org/manual/Question_type_-_Array [/url]

Texte nur zur Verdeutlichung
 

Und wenn die Skala immer dieselbe ist, geht es auch so (ein etwas anderes verwurstetes Beispiel)
 

Joffm