Dazu würde ich mich an den Support (sie Navigation oben) wenden. Hier im Forum sind hauptsächlich freiwillige Helfer unterwegs, die mit der Limesurvey Gmbh nichts zu tun haben. Wir haben keinen Einblick auf die Server-Situation und wie diese Server gesichert sind. Wir könnten dir allenfalls was über die Sicherheit unserer eigenen Server erzählen, wo wir LS selbst hosten.
Allerdings: Wenn die Umfrage Anonym ist, dann sind auf den Servern der Limesurvey GmbH ja gar keine seiner persönlichen Daten. Seine Antworten lassen sich dann ja gar nicht im zu ordnen. Also selbst wenn jemand den Server hacken würde, hätten sie ja in deinem Fall keine persönlichen Daten.
Trotzdem kannst du dich ja weiterhin bei der Limesurvey GmbH erkundigen, wie die Server denn gesichert sind. Auf die Datenbank kann im Normalfall nur autorisiertes Personal zugreifen. Wie bei den meisten seriösen Angeboten wohl auch.
Einen 100% Schutz vor Hackern gibt es nicht. Nirgends. Wer dir das ist unseriös. Selbst die CIA, FBI, Pentagon, der Bundestag und die NASA wurden bereits gehackt.
Aber man kann es natürlich leicht oder sehr, sehr schwer machen. Idealerweise letzteres. Immer.