Et j'ai enfin solutionné mon problème de traduction rapide qui se limitait au 1000 première traduction.
Le problème vient bien de max_input_vars = 1000 du php.ini qu'il faut changer. Le problème est que si on change en 99999 sans retirer le ";" avant cela n'est pas pris en compte... (ok c'est peut être évident pour les pro mais j'ai un petit temps à trouver cette info...).
Si on retire le ";" avant --> YES
(je précise que je fait tous les paramétrages et traduction en XAMPP pour ne pas saturer le serveur (je ne suis pas sur de que c'est une super bonne idée de changer le max_input_vars sur le serveur directement)